绣球酥
26.2万人浏览 · 9178人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图 所有油皮材料混合均匀,充分揉至出膜
-
2/23
点击查看大图 揉出膜的水油皮有很好的延展性,后期好操作,盖保鲜膜醒一小时备用
-
3/23
点击查看大图 油酥材料混合一起,开始是松散的,坚持揉搓,直到成团,检查下面团不裂不油不粘手即可,我用的是美玫的低粉,没有低粉的亲可以自己调配,普通面粉加玉米淀粉,比例是4:1,那吸油量自己掌握,太油要加些粉,开裂要加些油,一点点的加哦.水油皮和油酥的面团软硬一致最好
-
4/23
点击查看大图 准备馅料,红豆沙包入蛋黄
-
5/23
点击查看大图 揉圆备用
-
6/23
点击查看大图 油酥分成两份,一份揉入抹茶粉,另一份揉入蔓越莓粉
-
7/23
点击查看大图 油酥各分12份,油皮分为24个小面团揉圆,油皮按扁包入油酥,上推法收口,油皮完全包裹住油酥
-
8/23
点击查看大图 包好擀成椭圆片,动作要轻柔
-
9/23
点击查看大图 从一侧卷起,收口朝上放置15分钟,全程盖保鲜膜哦,否则要干皮
-
10/23
点击查看大图 所有的卷都做好盖保鲜膜,醒好取一个卷顺长擀开,保证宽度的情况下尽量擀长,不要擀破皮哦
-
11/23
点击查看大图 一侧卷起,卷紧收口朝下放置盖保鲜膜
-
12/23
点击查看大图 取醒好的一个卷擀成长方形,1/3处折叠,两边折向中间
-
13/23
点击查看大图 用锋利的刀顺长切成5条
-
14/23
点击查看大图 切开后侧面朝上擀长条
-
15/23
点击查看大图 擀成这样
-
16/23
点击查看大图 再从中间切开
-
17/23
点击查看大图 抹茶卷也同上步骤切好,两种颜色的条编织起来
-
18/23
点击查看大图 编好擀几下是其结合紧密,包入馅料
-
19/23
点击查看大图 收口揉圆,如图
-
20/23
点击查看大图 入烤盘,预热烤箱180度,中层烤25分钟左右即可
-
21/23
点击查看大图 感觉还不错
-
22/23
点击查看大图 猪油做出来的很香,酥脆可口.喜欢就关注我吧,和我一起做创意美食!
-
最后一步
点击查看大图 有亲说没看见层次,我拍张近照看下吧
小贴士
此方可做24个成品绣球
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2015-09-25
换一个做法相关分类
相关推荐