栗子炖排骨（板栗）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
排骨
500g 、
栗子
400g 、
姜.蒜
适量
、
八角
1颗 、
腐乳
一块
、
糖
适量 、
盐
适量 、
油
适量 、
鸡精
适量 、
白醋
很少，5/6滴的量 、
料酒
一勺 、
老抽
半勺 、
蚝油
各两勺 、
生抽
各两勺 烹饪步骤
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点击查看大图 排骨洗干净剁小块备用.我不焯水的.肉类不是都要焯水的.煲汤焯水是让汤更清亮！
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点击查看大图 栗子去皮去膜，一切两半！这次的栗子皮很难去掉，各种方法都试过了，比较郁闷.弄了半小时呢
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3/12
点击查看大图 姜切片，蒜切皮再拍一下.八角洗洗.备好
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4/12
点击查看大图 我把腐乳、糖、盐、蚝油、生抽、几滴白醋全放碗里拌匀备用，一会直接倒入就可以，不用一样样拿
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5/12
点击查看大图 锅里倒油，放入姜蒜八角爆爆.小火
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6/12
点击查看大图 倒入排骨翻炒至变色，倒入料酒继续翻炒几下.
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7/12
点击查看大图 接着加入前面调好的料汁，翻炒均匀
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8/12
点击查看大图 翻炒均匀上色，放入老抽上色
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9/12
点击查看大图 倒入板栗翻炒均匀，煮一会
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10/12
点击查看大图 加入大约没过食材的水量，大火烧开转中小火炖煮至汤汁变少
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11/12
点击查看大图 水份差不多干了，试试咸淡.洒点鸡精，就可以了，绵糯的栗子，醇香的排骨，好好吃哟
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最后一步
点击查看大图 做好后天也差不多黑了，照不出好看的颜色了，凑和看看呗
小贴士
对了，加白醋是为了去肉的腻味，所以可加可不加的.但是量一定要少.八角放一颗就够，多了会有比较浓的八角味的.影响口感哦，老抽是给上色用的
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展开全部12个步骤
发布于 2015-09-25
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