蛋黄酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
油皮：
、
中筋面粉
130g 、
植物油（或猪油）
45g
、
水
60g 、
糖粉（也可不放）
10g
、
油酥：
、
低筋面粉
120g 、
植物油（或猪油）
55g
、
馅料：
、
咸蛋黄
12个
、
豆沙
220g 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 蛋黄在植物油浸10分钟，放烤箱180度烤8分钟
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2/10
点击查看大图 所有油皮材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
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3/10
点击查看大图 油酥材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
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4/10
点击查看大图 油皮按每个18克，油酥每个12克，分别揉成团
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5/10
点击查看大图 一个油皮包一个油酥，像包汤圆那样
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6/10
点击查看大图 擀成椭圆形，再卷成长条，盖上保鲜膜，醒发10分钟，此步骤做2次
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7/10
点击查看大图 把面团压扁，擀成圆皮，包入馅料（每个馅料18克豆沙包一个蛋黄）
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8/10
点击查看大图 成型的样子，因为我用了2种馅料，所以在油酥里加了点食用色素，就成彩色的了。^ _ ^
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9/10
点击查看大图 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度上下火，中层，烤25-30分钟
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最后一步
点击查看大图 这是之前做的没有添加色素的样子
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-09-25
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