蛋黄酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
油皮:
、
中筋面粉
130g 、
植物油(或猪油)
45g
、
水
60g 、
糖粉(也可不放)
10g
、
油酥:
、
低筋面粉
120g 、
植物油(或猪油)
55g
、
馅料:
、
咸蛋黄
12个
、
豆沙
220g 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 蛋黄在植物油浸10分钟,放烤箱180度烤8分钟
-
2/10
点击查看大图 所有油皮材料混合,揉成面团,放在保鲜膜醒发30分钟
-
3/10
点击查看大图 油酥材料混合,揉成面团,放在保鲜膜醒发30分钟
-
4/10
点击查看大图 油皮按每个18克,油酥每个12克,分别揉成团
-
5/10
点击查看大图 一个油皮包一个油酥,像包汤圆那样
-
6/10
点击查看大图 擀成椭圆形,再卷成长条,盖上保鲜膜,醒发10分钟,此步骤做2次
-
7/10
点击查看大图 把面团压扁,擀成圆皮,包入馅料(每个馅料18克豆沙包一个蛋黄)
-
8/10
点击查看大图 成型的样子,因为我用了2种馅料,所以在油酥里加了点食用色素,就成彩色的了。^ _ ^
-
9/10
点击查看大图 刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱200度上下火,中层,烤25-30分钟
-
最后一步
点击查看大图 这是之前做的没有添加色素的样子
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-09-25
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