自制奶黄馅冰皮月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
冰皮如下
、
炼奶
30g
、
澄粉
30g
、
粘米粉
50g
、
糖粉
50g 、
糯米粉
50g 、
玉米油
30g 、
纯牛奶
230g 、
奶黄馅如下
、
鸡蛋
4个 、
无盐黄油
100g
、
澄粉
40g
、
奶粉
80g 、
细砂糖
65g 、
糕粉 :糯米粉
50g
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 首先烧开一锅热水，一边烧水一边做下一步。把冰皮中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入一个盆，加入纯手牛奶用手动打蛋器搅拌！搅到无颗粒加入玉米油和炼奶再搅拌，倒入碗中隔水蒸25分钟！
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2/6
点击查看大图 熟透后把它砌成小块加速散热，直到冷却后揉面团！
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3/6
点击查看大图 冰皮的囗感取决于揉面团的细腻，越细腻越好味！揉完用保鲜膜盖住！再做下面馅的操作！
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点击查看大图 奶黄馅的做法，把黄油室温软化后放入细砂糖用电动搅拌器搅拌，放入一个鸡蛋再搅拌均匀再放入一个鸡蛋，直至四个鸡蛋打完均匀再隔水蒸一个五分钟，五分钟过后打开盖用刮刀搅拌均匀再蒸五分钟，第二个五分钟后就不用盖盖子，一直搅拌直到干水，刮刀不粘就算成功！最后就称好馅和冰皮各25克！
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点击查看大图 50克模具
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最后一步
点击查看大图 做完要放入冰箱冷藏两小时再吃！口感更好！
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展开全部6个步骤
发布于 2015-09-24
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