法棍
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所有材料揉成团,且表面光滑,盖上保鲜膜,进行第一次发酵90分钟;
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点击查看大图 取出面团,将面团左右对折;
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点击查看大图 再上下对折;
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点击查看大图 面团放入容器后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时,取出回温1小时;
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点击查看大图 面团分割成三份,整成橄榄型;
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点击查看大图 放进法棍模上松弛20分钟,进行最后发酵;
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点击查看大图 发酵40分钟,至提交再次膨胀成2倍大,用锋利的刀片在面团表面割5个斜口子;
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点击查看大图 在面团表面喷水;
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点击查看大图 面团表面筛上面粉;
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点击查看大图 烤箱预热220度,中层上下火,烤25分钟;
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点击查看大图 烘烤期间隔5分钟往烤箱内壁、面团上喷一次水;
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点击查看大图 面包上色即可出炉,放凉。(首次挑战忘记拍照了,这是第二次做的时候拍的)
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、法棍面包烘烤时需带蒸汽烤,烘烤时需往烤箱内喷几次水。 2、或者在烤箱预热时在底部放一个烤盘,里面盛水制造蒸汽,和面包一起烤。
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发布于 2015-09-23
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