广式火腿五仁月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
月饼粉
100克
、
转换糖浆
80克
、
枧水
2克
、
花生油
25克 、
黑芝麻
20克 、
白芝麻
20克 、
葵花籽仁
40克
、
瓜子仁
60克 、
花生仁
60克
、
糖冬瓜
50克
、
桔饼
20克 、
细白砂糖
50克
、
椰蓉
30克 、
水
70克 、
高度白酒
10克
、
花生油
25克 、
冰肉
100克
、
火腿
50克 、
糕粉
100克
、
蛋清
1个 、
盐
3克 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
-
2/14
点击查看大图 把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
-
3/14
点击查看大图 切碎火腿，与冰肉拌均；
-
4/14
点击查看大图 步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
-
5/14
点击查看大图 馅做好揉成团，分45克一等份；
-
6/14
点击查看大图 转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
-
7/14
点击查看大图 加入月饼粉，拌均，揉成团；
-
8/14
点击查看大图 揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
-
9/14
点击查看大图 再次揉任，分20克一等份；
-
10/14
点击查看大图 擀成薄薄的皮；
-
11/14
点击查看大图 放入五仁馅；
-
12/14
点击查看大图 合口，揉均；
-
13/14
点击查看大图 放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
-
最后一步
点击查看大图 烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。
小贴士
1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的； 2.火腿烟熏的火腿比较好吃； 3.枧水市场有卖 4.转换糖浆自己可以做； 5.糕粉是炒熟的糯米粉；
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2015-09-23
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