梅花椰蓉包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
320g 、
低筋面粉
80g 、
酵母
5g 、
糖
60g 、
盐
1tsp 、
鸡蛋
1个 、
牛奶
200g 、
黄油
40g 、
杏仁片
少许 、
黄油
65g 、
椰蓉
120g 、
糖
65g 、
鸡蛋
75g 、
牛奶
30g
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 室温软化黄油后,用打蛋器打软后加入白糖。
-
2/12
点击查看大图 继续打发后,分次加入蛋液,并搅匀。
-
3/12
点击查看大图 分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
-
4/12
点击查看大图 除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。
-
5/12
点击查看大图 盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。(冬天暖气房中约发酵了4小时。)
-
6/12
点击查看大图 发酵至2倍大后将面团取出排气。
-
7/12
点击查看大图 分成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。
-
8/12
点击查看大图 取1个小面团,擀成长方形,压薄底边,均匀的抹上事先做好的椰蓉馅,底边不放馅。
-
9/12
点击查看大图 将面团自上而下卷成筒状,接口处捏紧。
-
10/12
点击查看大图 切4刀均匀的分成5份,顶部相连不切断。
-
11/12
点击查看大图 将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。放入铺了parchment *****的烤盘上,用手轻轻将面团略压扁,放温暖湿润处二次发酵约1小时。
-
最后一步
点击查看大图 表面刷蛋液,中心放一点儿杏仁片装饰。烤箱预热180℃(约355℉),烤15分钟。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2012-03-08
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