抹茶月饼（26个）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料。白豆沙是用白芸豆煮熟碾碎后加糖和油炒出来的，不要炒的太干，带一点湿湿的。
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点击查看大图 枧水、花生油、糖浆和盐混合，搅拌至乳化。
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点击查看大图 面粉和抹茶粉稍稍混合后筛一半的量到2中。
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点击查看大图 拌匀。
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点击查看大图 筛入剩下的一半，用手揉匀。放冰箱冷藏醒2小时。
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点击查看大图 开始做馅。抹茶粉筛入白豆沙中。
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点击查看大图 揉匀。
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点击查看大图 分成35g一个的小团子，揉圆。
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点击查看大图 取出面团，分成15g的小剂子。
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点击查看大图 取一个小剂子，压扁。
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点击查看大图 放上一个抹茶馅，慢慢向上收口。收口的时候用手轻轻地推，直到把口收住。
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点击查看大图 收口朝下，用模具按压在烤盘上。
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点击查看大图 做好之后表面喷一些水，烤箱预热190℃，中层，上下火，烤30分钟。
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最后一步
点击查看大图 取出放凉，完成～密封后等3-5天回油了就可以吃了。
小贴士
我家烤箱温度偏低，记得自己做调低10℃。月饼做好不能马上吃，要放3—5天回油以后才能吃哦！因为馅里要加抹茶粉，白豆沙炒制的时候不要炒的太干。枧水是食用碱和水以3：10的比例调的，即3g食用碱加10g水溶解。
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发布于 2015-09-21
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