红豆沙冰皮月饼
198873人浏览 · 2667人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
糯米粉
50g 、
粘米粉
50g
、
澄面
25g
、
可可粉
2g 、
抹茶粉
2g 、
红豆沙
200g 、
玉米油
25g 、
白砂糖
30g 、
炼乳
30g 、
纯牛奶
200g 、
熟糯米粉
20g
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
-
2/16
点击查看大图 再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
-
3/16
点击查看大图 把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
-
4/16
点击查看大图 再将其过滤，放置半小时
-
5/16
点击查看大图 碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
-
6/16
点击查看大图 蒸熟后用筷子搅拌散热
-
7/16
点击查看大图 将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
-
8/16
点击查看大图 揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
-
9/16
点击查看大图 制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g）
-
10/16
点击查看大图 模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位
-
11/16
点击查看大图 再把花片装回模具
-
12/16
点击查看大图 50g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好
-
13/16
点击查看大图 粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作
-
14/16
点击查看大图 做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
-
15/16
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用 2、彩色面团最好提前做好，以便后期制作 3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉 4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2015-09-21
换一个做法相关分类
相关推荐