鲜肉月饼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪肉末
250g
、
面粉
330g 、
玉米油
120g 、
糖
5g 、
清水
80g 、
盐
2g 、
姜末
10g
、
葱花
10g 、
生抽
5g 、
老抽
2g 、
芝麻油
5g 、
糖
3g 、
白胡椒粉
1g
、
玉米淀粉
5g 、
鸡精
2g 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
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2/20
点击查看大图 油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
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3/20
点击查看大图 水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
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4/20
点击查看大图 把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
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5/20
点击查看大图 再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
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6/20
点击查看大图 取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
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7/20
点击查看大图 把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
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8/20
点击查看大图 擀成椭圆形
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9/20
点击查看大图 由上往下卷
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10/20
点击查看大图 卷好后，竖着放，并用手压扁
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11/20
点击查看大图 擀成长条，底边压薄
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12/20
点击查看大图 由上往下卷起
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13/20
点击查看大图 卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
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14/20
点击查看大图 包之前放入葱花拌匀
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15/20
点击查看大图 将面团对折后按扁
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16/20
点击查看大图 擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
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17/20
点击查看大图 翻面，用手掌稍加按扁
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18/20
点击查看大图 做好后，全部放入烤盘中
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19/20
点击查看大图 烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
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最后一步
点击查看大图 烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
小贴士
1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮 2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉 3、包之前再放葱花会更香 4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘 5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2015-09-21
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