茶香猪蹄#平衡美食大作战#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
半只 、
生普洱茶叶
适量
、
金龙鱼调和油
适量
、
姜
1小块 、
草果
1个
、
八角
1个 、
香叶
2片 、
桂皮
一小块 、
料酒
3汤匙 、
盐
适量 、
生抽
2汤匙 、
冰水
2000ml
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 猪蹄刮洗干净斩大块放入锅里，加水，几片姜，料酒，少许盐煮沸
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2/10
点击查看大图 捞出用清水冲洗干净浮沫，沥干水分
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3/10
点击查看大图 把炒锅烘干，再放入一块蒸垫
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4/10
点击查看大图 倒入刚好没过蒸垫的油量
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5/10
点击查看大图 待油温四五成热时，把猪蹄上的水分擦干，皮朝下，放入油锅进行炸制
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6/10
点击查看大图 炸至皮变金黄色即可（只是炸皮而已哦，肉的部分不用炸，知道蒸垫的作用了吧，这个方法用来炸扣肉也是极方便的）
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7/10
点击查看大图 捞出放入冰水里，再放入生普洱茶叶，浸泡20分钟（冰水要提前准备好，冰箱有冰块的直接加入清水里即可）
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8/10
点击查看大图 泡好后把猪蹄连着浸泡的茶、水一起倒入电压力锅内胆，姜切片，草果拍扁，八角，香叶，桂皮洗净一并放入锅里，再加入2汤匙料酒，2汤匙生抽和适量盐（水和猪蹄持平即可）
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9/10
点击查看大图 电压力锅压25分钟，时间到马上排汽，然后打开锅盖，茶香扑鼻，色泽诱人的猪蹄就做好了（若等到锅自动排完汽那肉就炖得有点过烂了）
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最后一步
点击查看大图 这个皮看着跟虎皮扣肉一样，糯而不腻，要不要来一块尝尝
小贴士
我们这的猪蹄买的时候卖家已经用喷枪把表皮的毛烧过，买到没有烧过的猪蹄建议回家自己处理一下，烧过皮的猪蹄口感和味道也更好，如果喜欢浓一点的茶味可以多放点茶叶，不喜欢普洱也可以换成别的茶叶。
4/10
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发布于 2015-09-20
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