黄焖鸡
353370人浏览 · 4747人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备好所有食材
-
2/12
点击查看大图 将琵琶腿洗净,剁成小块,加入姜片、料酒、生抽和盐,腌渍半小时
-
3/12
点击查看大图 姜切片,葱切段,干辣椒切成两段备用
-
4/12
点击查看大图 香菇洗净后放入温水(60~80℃)中,加入少许白糖进行泡发
-
5/12
点击查看大图 将泡发后的香菇水煮沸备用
-
6/12
点击查看大图 将锅烧热,入油,加入干辣椒和八角煸炒出香味
-
7/12
点击查看大图 加入鸡块和葱姜继续煸炒至出香味
-
8/12
点击查看大图 加入料酒、生抽和少量的老抽
-
9/12
点击查看大图 加入煮沸的香菇水,没过鸡块
-
10/12
点击查看大图 放入泡发好的香菇
-
11/12
点击查看大图 放入适量冰糖
-
最后一步
点击查看大图 大火烧开,转中火,炖30分钟,加入适量的盐,转大火略收汁即可
小贴士
1、黄焖鸡主食材的选择可根据个人喜好 2、做黄焖鸡不要事先焯水,否则不能讲鸡肉中的油脂放出来,影响色泽和口感 3、泡香菇的水,水温最好在60~80℃,这样才能激发香菇的鲜味 4、泡香菇时加入少许白糖,不仅能缩短泡发的时间,烹调后味道也更加鲜美 5、泡香菇的水不要扔掉,将其煮沸后用来炖鸡,味道更加浓郁,而且也减少了一些水溶性的营养素的损失。因为香菇水比较少,在煮的时候再加些凉水 6、最好选用干香菇,干香菇在炖制过程中更能充分吸收汤中的精华,从而使香菇更加鲜美浓郁
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-09-19
换一个做法相关分类
相关推荐