水蒸蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好鸡蛋、香葱。
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点击查看大图 将鸡蛋打入碗里,加入半茶勺的盐。
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点击查看大图 打散鸡蛋液,然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水,用筷子向右不停的旋转,直至入图中这样。(是温开水喔)
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点击查看大图 将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次,一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后,可以出去蛋液里存在的杂物质,让鸡蛋更嫩滑,这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)
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点击查看大图 大火烧开蒸笼里的水,水开之后,再放入蛋液,用一个盘子盖住,防止水进入蛋液里,然后转中小火蒸20分钟,(如果猛火急蒸,10分钟即可,但是会起蜂窝,口感也不会那么好)当然,如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种,我用的是瓷碗,需要时间会稍长,如果是铝制品的餐具,15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后,再放入蛋液,这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)
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点击查看大图 水蒸蛋最好以后,打开盘子,淋上香油、生抽、撒上葱花,就完成了。
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最后一步
点击查看大图 看看成品效果,嫩滑到入口即化。
小贴士
要做好一碗入口即化的水蒸蛋,一定要按照步骤做好。
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展开全部7个步骤
发布于 2015-09-19
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