国宝五花肉版-腐乳蜜汁叉烧
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好五花肉,喜欢肥叉烧的可以选择比这更肥的,可我不建议比这更瘦,没有肥肉的叉烧太干
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点击查看大图 准备好调料,白酒建议用广东双蒸酒。
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点击查看大图 这就是南乳,有种特别的腐乳香味,需要适量的腐乳汁,而且还有一定上色功能
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点击查看大图 用白酒、红曲粉、蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、色拉油、南乳一块和适量南乳汁调成叉烧酱
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点击查看大图 切好姜片和蒜块,大蒜不要太小不然烤之前清理不干净、烤的时候会糊的
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点击查看大图 用针在五花肉上刺很多洞,方便酱汁入味
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点击查看大图 把叉烧酱和姜片蒜块均匀涂抹在五花肉上,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制一天以上,我一般腌制二天,记得翻面
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点击查看大图 把腌制的酱汁去除蒜块和姜片,加一勺蜂蜜和一勺油,刷在肉上
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点击查看大图 烤箱预热到200度,烤10分钟后刷一次酱汁,再烤十分钟,如果肥可以加烤五分钟,酱汁可以多刷几次
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点击查看大图 烤好再刷一层油以保证鲜亮
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点击查看大图 像不像台北故宫的五花肉
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点击查看大图 佛说:我要还俗
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最后一步
点击查看大图 如果嫌肥还可以这样吃:把黄瓜刨成薄片包住叉烧一起吃
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展开全部13个步骤
发布于 2015-09-19
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