红薯开花馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
白面团
、
高筋面粉
300g 、
水
140g 、
安琪酵母粉
3g
、
盐
1g 、
糖
50g（可调整） 、
红薯面团
、
红薯
2小个 、
高筋面粉
150g 、
糖
30g 、
奶粉
25g 、
安琪酵母粉
1.5g
烹饪步骤
-
1/8
白面团的材料全部倒盆里，操成光滑的面团，水可以分次加，视面团软硬程度调整，揉好的面团是不粘手的。盖保鲜膜静置两小时。
-
2/8
红薯削皮切小块，上锅蒸15--20分钟，取出后趁热捣成泥
-
3/8
待红薯泥还有点温热的时候（刚出锅太烫，会把酵母烫死）加入剩余的材料拌匀，因为蒸红薯的时候有一些水分，我就没另加水，如果觉得太干，可加一点温水
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4/8
揉成一个光滑不粘手的红薯面团，一样盖上保鲜膜，静置两小时
-
5/8
待两个面团都发至两三倍大，分别取出面团，在案板上撒干粉，反复揉搓至面团光滑无气泡
-
6/8
然后都搓成粗长条，切分成小剂子，白面剂子每个都按扁擀成包子皮；红面剂揉圆成丸子状；然后一张皮，一个丸子像包包子一样包好，捏紧接口，接口朝下整圆，再用刀在每个圆包子面上切十字花刀，能看到红面团就行，不要切太深了，要不蒸好后花开得太大不好看
-
7/8
全部弄好后，盖保鲜膜饧15分钟。这个时间正好可以烧水，蒸锅水烧开后，摆上馒头，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭锅盖，再焖上三五分钟，出锅！（蒸层要事先铺上笼布）
-
最后一步
美美哒～～！
4/8
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发布于 2015-09-19
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