炼猪油-- 不焦油不爆油，香猪油轻松熬
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将猪板油冲洗一下，切成小块。
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点击查看大图 锅中烧开水，将板油块放入锅中氽水，取出沥干。
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点击查看大图 沥干水的板油块放入平底锅中，加些热水，半没过板油。
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点击查看大图 中火煮开，让锅中的水份蒸发出油时，开小火慢慢熬制出油
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点击查看大图 熬油过程中，翻炒几下，使其受热均匀。用铲子压一下板油块，当其有些微硬时即可关火。关火后，可以放些生姜片或花椒粒去去味，再洒些盐，利于保存。
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点击查看大图 熬好的猪油，晾凉后过滤至碗中，冷藏保存。
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最后一步
点击查看大图 冷藏后，猪油凝结成白色固体，用勺子挖出来随取随用。
小贴士
猪板油过下水，去除肉腥味，在炼油时加水，可心防止其焦掉，更可使成品洁白。 出油时，一定要小火，以防溅油，也能防止炼焦了。 生姜 花椒 都是给猪油去腥用的，加些盐也能有利于猪油的保存，冷藏2-3个月不会坏。 想用猪油来做甜酥点的，可以省去盐和生姜花椒。 买不到猪板油的，可以用肥猪肉熬，但出油率就没有这么高了。
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发布于 2015-09-18
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