酱汁猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
4个 、
姜
1块 、
大蒜
1个 、
䓤
1个
、
郫县豆瓣酱
200g
、
八角
5颗 、
干辣椒
8个 、
花椒
1勺 、
白糖
3勺 、
盐
2勺 、
味精
1勺 、
啤酒
750ml 、
水淀粉
50ml
、
食用油
80ml 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 猪蹄洗净去毛（可用刮胡刀着重去指缝间的），一分为四。放入沸水中煮至断生，涝出洗净备用。姜切片, 䓤切段，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。（道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少）。
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2/7
点击查看大图 锅内烧油至6层热, 倒入郫县辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入䓤姜蒜, 八角, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味。
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3/7
点击查看大图 掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖
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4/7
点击查看大图 把准备好的猪蹄下入锅中，倒入啤酒
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5/7
点击查看大图 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中
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6/7
点击查看大图 用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡
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最后一步
点击查看大图 将汁淋于猪蹄上
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-09-17
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