【中秋佳节】奶黄冰皮月饼
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时间:30分钟
食材清单
冰皮:糯米粉
45g
、
粘米粉
35g
、
白砂糖
40g 、
色拉油
15g 、
澄粉
20g
、
牛奶
190g 、
奶黄馅:鸡蛋
3个
、
黄油
60g 、
细砂糖
65g 、
牛奶
130g 、
低筋面粉
30g 、
奶粉
30g 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 先制作奶黄馅,黄油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀,分次三次加入鸡蛋,每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
-
2/10
点击查看大图 倒入牛奶搅拌匀,再分别加入奶粉,低筋面粉,过筛两遍,放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干,取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
-
3/10
点击查看大图 冰皮的制作:将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
-
4/10
点击查看大图 加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀,过筛两遍,用保鲜膜盖住静置半小时
-
5/10
点击查看大图 再放入锅中大火蒸20分钟左右,冷却后揉一揉均匀,放冰箱备用
-
6/10
点击查看大图 取出,将奶黄馅料分成75克的小剂,冰皮揉成45g的小剂
-
7/10
点击查看大图 开始包,冰皮压扁放上奶黄馅包裹,用老虎口慢慢收回
-
8/10
点击查看大图 然后粘点粉(月饼模提前放点烤好的糯米粉,防止粘黏)
-
9/10
点击查看大图 再放月饼模压平,倒出
-
最后一步
点击查看大图 包好后放入冰箱冷藏
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-09-17
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