4寸可可戚风
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，分离蛋清和蛋黄～
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点击查看大图 蛋黄中加入橄榄油、牛奶、过筛的粉类，搅拌均匀。
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点击查看大图 打发蛋清，打到鱼眼发泡加入三分之一的白砂糖，继续打发，出现细泡后再加三分之一的白砂糖和柠檬汁，最后加入剩下的白砂糖打到硬性发泡。即提起打蛋器上有尖钩，倒扣蛋盆蛋白不滑落即可，烤箱预热120度。
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点击查看大图 取三分之一的蛋白霜加入刚刚的可可面糊翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆和剩余蛋白霜混合均匀。注意翻拌手法要轻、快，否则容易消泡。
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点击查看大图 将翻拌均匀的面糊倒入模具，轻振几下，振出大气泡。
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点击查看大图 放入烤箱中下层120度30分钟。每个烤箱温度不一样，可自行调节温度，但温度不要太高不然蛋糕会开裂。
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点击查看大图 出炉啦～我的烤箱温度太高开裂了(O_O)离地40cm的高度轻振，振出热空气。
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最后一步
点击查看大图 倒扣晾凉，可打发淡奶油装饰，大家也可以自行发挥～装饰吧～
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展开全部8个步骤
发布于 2015-09-17
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