特色小吃——弥渡黄粉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
豌豆淀粉
一勺 、
特细辣椒粉(我专门过滤以后得辣椒粉颜色很红但是不辣)
适量
、
黄粉皮(就是做黄粉时候的锅巴)没有可以用豆粉锅巴代替
适量
、
芥末粉
适量
、
花椒油
适量
、
辣椒油
适量 、
芝麻油
适量 、
葱花
适量 、
盐
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 这是我用的材料，分别是黄粉皮、豌豆淀粉、辣椒粉、芥末粉……
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点击查看大图 把豌豆淀粉和辣椒粉加一点盐加一碗水泡20分钟
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3/9
点击查看大图 把半汤匙芥末粉用泡一点开水盖上盖子闷一会(闷一会芥末才会很呛)不喜欢吃芥末的可是省去这步
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点击查看大图 油锅里放一点点油，油热后加水煮开(加点油可以让黄粉吃起来更香，怕被油溅到可以不加油等吃的时候加点芝麻油或者花椒油都可以)
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点击查看大图 水开后把泡好的豌豆淀粉搅拌后下锅，要一边搅拌一边下锅不然会凝固.煮的过程中也要不停搅拌
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点击查看大图 煮熟以后把黄粉皮捏碎一点加入锅中搅拌，等黄粉皮变软就可以出锅了(因为黄粉皮本来就是熟的，我平时没事都会当零食吃很香的)
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点击查看大图 出锅以后就可以直接稀黄粉了，也可以凝固以后切片拌着或者油炸吃……
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点击查看大图 加上自己喜欢的调料就可以吃了剩下的可以，等凉了以后切片拌着吃……
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最后一步
点击查看大图 放辣椒粉看上去会很红，其实一点不辣，这是过滤后专门做黄粉的辣椒粉，只是调色没多少辣味
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展开全部9个步骤
发布于 2015-09-17
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