巧克力慕斯蛋糕
19199人浏览 · 141人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
低粉
50g 、
可可粉或巧克力粉
8g
、
鸡蛋
2个 、
砂糖
10g（蛋黄中） 、
砂糖
30g（蛋白中） 、
玉米油
30g 、
淡奶油
340g 、
牛奶
60g 、
热水
45g
、
吉利丁片
10g
、
巧克力
75g（±） 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 各种材料依次称重
-
2/12
点击查看大图 吉利丁片冰水泡上（一般都是5克一片，这里两片哦）
-
3/12
点击查看大图 蛋黄，10克白糖，玉米油搅拌均匀，加入温水拌匀的可可粉溶液里
-
4/12
点击查看大图 加入过筛的低粉搅拌成无颗粒状态
-
5/12
点击查看大图 蛋白打发，就是做戚风蛋糕模式
-
6/12
点击查看大图 蛋白和蛋黄糊拌匀，戚风蛋糕模式，烤箱170度预热10分钟，烤制25分钟
-
7/12
点击查看大图 巧克力牛奶隔水融化，加入沥干水的吉利丁片，趁热搅拌至无颗粒
-
8/12
点击查看大图 淡奶油打发有纹路，流动状态就行，因为巧克力糊都是流质，好混合
-
9/12
点击查看大图 混合好的样子。盖上保鲜膜，冰箱冷藏10分钟。
-
10/12
点击查看大图 蛋糕叮好冷却取出，横向剖成两半，最外圈裁掉一圈（好让巧克力糊在最外层，包裹住蛋糕）因为裁得不忍直视，没有上图。然后一片蛋糕一层糊一片蛋糕一层糊放入蛋糕模，最上面一层抹平，盖上保鲜膜，冷藏几小时。
-
11/12
点击查看大图 取出的时候，用杯子抵住蛋糕模的正下方，向上稍稍用力一顶，完美！
-
最后一步
点击查看大图 口感嫩滑，微微带点苦味。很多人表示有点腻人，因人而异吧，我家人都大爱这款慕斯蛋糕，虽然步骤多点，可是为了好这一口，值了！
小贴士
申明这不是我自己的方子，稍稍改动，做着不错，和烘焙新手们共勉！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-09-14
换一个做法相关分类
相关推荐