曲奇牛奶杯
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先在容器中放入红糖(如有结块要事先捏碎)、白糖和软化的黄油(切小块),混合搅拌均匀。
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点击查看大图 然后把分离出的蛋黄加入容器中。继续搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入称好的低粉,玉米淀粉,可可粉。
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点击查看大图 再放入耐高温的巧克力豆。搅拌均匀后捏成面团。
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5/10
点击查看大图 称25g的面团,把它放在纸杯的底部作为底层。压实。
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点击查看大图 再取55g-58g的面团沿着纸杯壁按压紧实,如图所示。每个纸杯的总重量在80-85g之内为宜。杯壁太薄容易漏,太厚装牛奶有限。所以我觉得80多克正好。注意有巧克力豆的地方要按平整。
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点击查看大图 放入烤箱,180度烤20分钟即可。取出后放凉,这是纸杯因为烤过撕裂很容易。脱模毫无压力。我由于需要做很多个,所以图片有那么多,其实配方的量做出来的个数是4-5个。
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点击查看大图 然后融化巧克力,用勺子舀1-2勺巧克力放入杯中,慢慢旋转杯子,使杯子的四壁都淋上巧克力,最后静置一段时间,就可以凝固了,如果赶时间,就放入冰箱冷藏10-15分钟即可。
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9/10
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
此方可以做4到5个。 参考姸涩的方子,在此基础上有所改动。
4/10
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发布于 2015-09-14
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