炒凉粉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
红薯凉粉
300g
、
葱末
1根
、
蒜瓣
4瓣 、
线椒
6根
、
洋葱
1/4个 、
#料汁#
、
生抽
3勺 、
醋
1勺 、
鸡精
1茶匙 、
盐
2/3茶匙 、
糖
1/3茶匙 、
#其他配料#
、
郫县豆瓣
2勺
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm
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2/10
点击查看大图 辣椒尽量剁的碎一些,我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香,小米椒太辣,个人感觉不是很香。
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3/10
点击查看大图 葱白葱绿一起切碎,我用了一整根大葱
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4/10
点击查看大图 差不多都准备好了,别忘了郫县豆瓣
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5/10
点击查看大图 现在按照配料表#料汁#的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康!重口味随意
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6/10
点击查看大图 热锅凉油炒香葱和蒜
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7/10
点击查看大图 再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软即可
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8/10
点击查看大图 这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒
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9/10
点击查看大图 翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒
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最后一步
点击查看大图 然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动
小贴士
1.剁椒建议用线辣椒,菜辣椒不辣,小米椒太辣却不香。 2.洋葱提味之选,吃洋葱会哭君请舍弃。 3.凉粉不所谓讲究形状,事实上越碎小越入味儿。4.最好使用不粘锅操作哈。
4/10
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发布于 2015-09-14
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