牛奶小面包(无油)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把牛奶(牛奶是240ml的,这里我先倒出220ml,剩余20ml,放在最后搅拌蛋黄,用来刷面包)、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开,然后倒入高筋面粉
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点击查看大图 揉好的面团包上保鲜袋,放在温暖的地方发酵(我纯手工和面,揉了十五分钟左右,揉出手膜)
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点击查看大图 发酵到2.5倍大,用手拨开,里面全是发酵的窟窿
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点击查看大图 把面揪成大小差不多的剂子,用手团圆,码在烤盘里,码的时候每个之间要留出些许空隙(利于稍后充分发酵开)
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点击查看大图 完全码好后用保鲜袋套上烤盘(防止干皮),放温暖处再发酵1h左右
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点击查看大图 取下保鲜袋,每个小剂子已经发酵到紧紧挨在一起
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点击查看大图 不小心打出个双黄蛋,蛋黄和20ml牛奶搅匀(蛋清蛋黄分离:若没有分离器,鸡蛋磕开一头,扣个小口,把蛋清控入一只空碗,蛋清控净后,把蛋黄倒入容器)
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点击查看大图 蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上,多刷几遍,20ml多一点都能用完
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点击查看大图 在刷蛋液之前,烤箱需要先预热,温度200 °、上下烤、时间设置23min
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点击查看大图 在时间还剩18min时,把烤盘送入
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点击查看大图 安安静静的等待那声清脆的结束声
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点击查看大图 最后6min左右的样子
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点击查看大图 预设时间结束,用隔热拖叉拖出烤盘,放在耐高温面板上
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点击查看大图 娇滴滴的小面包
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最后一步
点击查看大图 松软可口、无油健康,用来做早点、零食都可以
小贴士
和面要软,利于后续容易发酵到理想状态
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展开全部15个步骤
发布于 2015-09-13
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