月饼必备材料之一:转化糖浆
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料很简单
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点击查看大图 先将白砂糖和水搅拌均匀。
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点击查看大图 柠檬汁挤出过滤,大概需要50g左右。
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点击查看大图 将糖水放火炉上煮沸后关小火加入柠檬汁,不能搅拌哦。
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点击查看大图 一直用最小火熬制,如果发现锅边有少量结晶,用毛刷沾少量清水在锅边刷一下,糖晶就会顺着水滴流入锅内。
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点击查看大图 见糖水逐渐变成琥珀色,温度大概一直保持在110度左右就可以关火了,切际不能熬过头了。
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最后一步
点击查看大图 待糖浆稍凉后装瓶密封即可。
小贴士
做出的糖浆大概450g左右
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展开全部7个步骤
发布于 2015-09-13
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