原味戚风蛋糕（烤箱制作）
4.0万人浏览 · 360人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/19
牛奶60g放入盆中，稍微大一些的盆子！必须无油无水！！
-
2/19
里面放入色拉油60g，请务必称量准确！
-
3/19
用筷子搅拌至表面无大片油花状态！
-
4/19
筛入100g低劲面粉，必须筛，这样蛋糕的质感才会好！
-
5/19
筛完面粉！
-
6/19
放入1g的盐，2g的泡打粉！
-
7/19
搅拌成图片的状态，成为一个面团，搅拌均匀！
-
8/19
蛋清，蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀后加入盆中，继续搅拌！
-
9/19
搅拌完的状态！
-
10/19
蛋清加几滴白醋，使用打蛋器，用两个头去打发，如果是一个头根本做不到！
-
11/19
蛋清打发到盆子旋转过来里面的东西也不会动地方的状态，这样就完成了干性发泡了！
-
12/19
然后再在里面加糖，每次加40g，用打蛋器打匀称后再加另外的40g！
-
13/19
蛋清发泡分两次放入蛋黄面粉里，搅拌均匀后再加另一半！需要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法！
-
14/19
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，让里面没有气泡，并且比较平整！
-
15/19
烤箱150℃预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层，就是中下层！上下火150℃烤60分钟！
-
16/19
出炉后，端起模具振动几下，倒扣使其冷却！
-
17/19
冷却后，脱模！
-
18/19
脱模完成！
-
最后一步
成品图！
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2015-09-12
换一个做法相关分类
相关推荐