自制牛干巴
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 (建议制作时间选在立冬以后)我买了个牛腱子,洗净,细针密密麻麻扎透,容易进味,用高浓度白酒洗净表面,加盐搓,把圆葱粒加油炒透明,迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香,蚝油、把这些料抹在牛肉表面,用石头压腌制24小时(低于20度温度),温度高过20度建议冰箱48小时。自己掌握,还应考虑地区的湿度等实际情况。
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点击查看大图 拿出控水、太阳下晾晒,北京今天晴23度,这是晾晒两天的牛肉,后天就拿到屋里自然风干。
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点击查看大图 这是晾晒两天的牛干巴,标准版应该40天
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点击查看大图 切薄片
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最后一步
点击查看大图 油炒香姜、蒜,加入牛干巴,变色后加大葱就行。
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展开全部5个步骤
发布于 2015-09-12
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