木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）
3.6万人浏览 · 215人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 腌鸭肉。将鸭腿用温水洗一下，去掉鸭皮，用小钢叉密密的叉叉，这样肉质松软，还容易入味去腥。剁成三个大块，好腌好煎。撒上姜丝盐，将白酒、白醋、柠檬汁调均匀，洒在鸭肉上，腌一会，然后准备菜，等菜好了，也就腌好了。
-
2/10
点击查看大图 备菜。将淮山药、杏鲍菇、藕，切成同样大小的块状。葱姜蒜切小块，不要太碎，备用。
-
3/10
点击查看大图 煎鸭腿。平锅少点点油就可以煎鸭腿了，油稍微热些。鸭腿出油挺多的，慢慢煎，煎到这种微红的颜色就好了，能煎到的侧面都煎一下。
-
4/10
点击查看大图 将煎好的鸭肉放在吸油纸上按几下，你会发现鸭油超多的
-
5/10
点击查看大图 少点点油，炸葱油，然后加水烧开
-
6/10
点击查看大图 先煮蔬菜，煮开锅五分钟，变成蔬菜高汤，藕和山药会出一些泡沫，用勺子潎出来，汤就会很清亮
-
7/10
点击查看大图 吸完油的鸭肉放进锅里，如果觉得鸭肉块大，再剁小点。添足水，炖半个小时，直到汤白了
-
8/10
点击查看大图 出锅前五分钟放入木耳。出锅撒点香菜、葱沫。
-
9/10
点击查看大图 成品1
-
最后一步
点击查看大图 成品2
小贴士
鸭肉不用特别多，不然汤就腻了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-09-11
换一个做法相关分类
相关推荐