满族特色食品—苏子叶勃勃
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点击查看大图 苏子叶每一片分开洗,洗5遍,剪掉根茎
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点击查看大图 红豆洗干净放入阿迪锅,添水没过红豆五厘米,煮20分钟
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点击查看大图 煮熟的红豆放入料理机,打成泥
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点击查看大图 锅中放入大约一碗的油,倒入红豆泥翻炒
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点击查看大图 炒至变成如图的深色,取出,加入糖,搅拌均匀,不要在炒之前加糖,会糊锅的哦
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点击查看大图 糯米粉取出三分之一,用90度开水和面,揉成面团,然后将剩余三分之二的糯米粉,澄粉,玉米淀粉依次过面粉筛然后搅拌均匀,揉成面团,如图,裹上保鲜膜,醒发半小时以上。玉米淀粉和澄粉会让其口感更好,不塌陷哦
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点击查看大图 豆沙团提前团好放在保鲜膜上,醒发好的面团用手压成中间厚四周薄的圆饼,放入虎口处,加入豆沙团,慢慢向上包住,面团和豆沙的比例大概3:7,新手可以4:6,自己把握,以不露,不破为准。然后将收口的一面用苏子叶包裹
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点击查看大图 如果你喜欢叶子的味道,不介意食用可以直接用叶子包住糯米团,如果不想食用而是借助香味可以在叶子表面刷上色拉油,蒸熟后一揭即可脱落,不过传统就是一起食用的哦
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点击查看大图 蒸锅上刷油,放入苏子叶勃勃,上热气以后蒸8分钟,关火继续焖5分钟,不粘手就是熟了,不要蒸的太久会塌
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点击查看大图 开锅晾三分钟再出锅,不然会很粘,相互粘在一起会破哦。这道菜口感甜甜糯糯,是满族流传至今的传统食品,虽然好吃,但是要适量哦,个人更喜欢吃彻底凉下来的,更Q,叶子也会变酥脆,像海苔一样。
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点击查看大图 再发一张,它原本就是这种形状哦,椭圆形,吃的时候凉透了连叶子一起吃,酥脆的叶子简直美妙。
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最后一步
点击查看大图 补充说明一下,手粉就是炒熟的糯米粉,在包裹豆沙馅儿的这一步使用,因为面团很粘手,容易包破,用手分就好多了,不要直接用面粉,会影响口感的哦
这里选用的紫苏子叶,味道比白色苏子叶更为浓郁。
展开全部12个步骤
发布于 2015-09-11
换一个做法-
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20240513 星期一 农历四月初六 生活,是一场充满未知的旅途。以积极的心态,活出最佳状态,便是交给生活最好的一份答卷。 生活的样子该由我们自己决定。活在当下,珍惜眼前,心中有诗,眼里有光,日子也会灿烂绽放。 早餐 继续手工面 蚕豆的季节抓紧时间吃点 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片,四季豆理好 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、蘑菇、土豆、四季豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、黄瓜🥒雪梨🍐汁煮鸡蛋🥚蓝莓🫐
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既然生活,就要有滋有味,人生百味,不过几碗烟火😍浅夏༇雨中弥漫着淡淡的花香