喵喵烘培日记 黄油面包卷

女魔厨娘

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  鸡蛋取出蛋黄，少量蛋黄和少量蛋白混合，留给最后表面上色用，其他的蛋黄加入面包里的

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  准备揉面，放入高粉，奶粉，亚麻籽粉，蛋黄。盐，糖注意和酵母分开一点放，别堆一起

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  厨师机揉面的时间要根据各自家里的厨师机情况判断，我家是总共揉了12分钟，相应的如果面粉量多，就需要揉的时间也增加一点，先是放入水，预留最后20g，看面粉的情况慢慢加入，不同品牌面粉吸水量也会有差异，面粉揉均匀了就加入黄油，继续揉面

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  直到面团慢慢拉开能有这样透明的薄膜

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  表面喷少许水。保持湿润

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  盖上保鲜膜。常温下第一次发酵，保鲜膜要盖好哦，不能漏气，夏天常温下发酵会很顺利，到了冬天要在空调房发酵

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  一个小时，发酵膨胀了两倍大小，手指按下，不怎么反弹就行了，这里注意调好时间，如果过度发酵，面团是会发酸的，冬天气温低要延长发酵时间，膨胀的很慢，记得我都是发酵1个小时20分钟这样

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  分成六份，盖保鲜膜十分钟，松弛一下面团

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  擀成一头小一点，一头宽一点的水滴状，再从宽的一边向窄的卷起来

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  卷好是这样，烤箱开发酵功能，下层放一盘水，中层放置面包，进行第二次发酵，大约50分钟，等待过程中不要开烤箱

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  发酵好以后，拿出水盘，预热烤箱180摄氏度，预热时间大约9～10分钟，涂上蛋液，放入烤箱中层烤12分钟

• 最后一步
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  烤好，把面包放在网架上冷却，完成

发布于 2015-09-10

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