海绵纸杯蛋糕--说好的柔软立刻呈现
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋 糖 水饴 混合 用手动打蛋器搅打几下搅匀将盆放入锅中隔水加热,至锅中水温略烫,约40度左右,取出。
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点击查看大图 将牛奶 黄油 入小锅,放入大锅中隔水加热至黄油融化。
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3/8
点击查看大图 全蛋高速打发,至大气泡消失,蛋液成细腻状态,再转低速继续打发1分钟,至提起打蛋头,蛋液滴落不消失。
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4/8
点击查看大图 分两次筛入蛋糕粉,用切和铲的方法拌匀。将锅中温热的牛奶黄油液分两次倒在刮刀上面,经刮刀流到面糊内,拌匀。
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5/8
点击查看大图 用冰激凌勺舀起面糊,分到各小纸杯内,举起连模,震两个,去气泡。量为12-13个,在我分完12个后,还留了一点,另用了一个小纸模烤。
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6/8
点击查看大图 180度,中层18分钟。表面金黄,取出,脱模晾凉。
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7/8
点击查看大图 掰开来尝一口,不喜欢扎实口感的,这个一定能满足你!
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最后一步
点击查看大图 好柔软,香甜,好吃!
小贴士
虽是海绵蛋糕,但不是那种扎实的口感了,另一种口味,很适合做小巧的纸杯。 海绵很容易消泡,蛋糊要打到位!
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发布于 2015-09-10
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