莲蓉蛋黄月饼63-65g
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将蛋黄洗净,放白酒里泡2小时去猩
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点击查看大图 然后把白酒倒掉,倒入玉米油,油盖过蛋黄,放入锅里蒸30分钟
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点击查看大图 转化糖浆+枧水 搅拌均匀后+60g的玉米油搅拌+400g的高筋面粉揉成团
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点击查看大图 放进冰箱冷藏1小时
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点击查看大图 由于每个人做出的量都不一样。建议大家把每种的量➗32,算出的32份
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点击查看大图 首先莲蓉包蛋黄
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点击查看大图 全部蛋黄都进去了,我做的是63-65g的分量
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点击查看大图 然后皮把刚才做好的莲蓉陷包进去,压扁后用虎口慢慢推
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点击查看大图 完成,然后拿出模具挤压就行,注意好力度
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最后一步
点击查看大图 月饼送进烤箱之前表面喷一点水,烤5分钟左右。然后拿出表面刷一层蛋黄水(蛋黄+一点水调制)再送进烤箱烤15分钟。我家烤箱火力大我用的是180度的火
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发布于 2015-09-09
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