好吃到流泪的焦糖布丁
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
布丁液：鸡蛋
4个
、
布丁液： 牛奶
470克
、
布丁液： 白砂糖
60克
、
焦糖液：白砂糖
110克
、
焦糖液： 水
80克
烹饪步骤
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点击查看大图 1. 鸡蛋4个，用手抽打散，加入白砂糖
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点击查看大图 2. 在打散的鸡蛋液中加入牛奶，慢慢搅拌到砂糖完全溶解
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点击查看大图 3. 把液体材料过筛3次以上，过滤出没有打散的鸡蛋液和气泡
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点击查看大图 4. 把8g黄油放入烤箱，用解冻模式进行液化
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点击查看大图 5. 把每个布丁杯刷上一层黄油
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点击查看大图 6. 把白砂糖、水放入奶锅中，中小火熬制，冒泡后用软刮刀不停地搅拌5~10分钟，成棕红色糖浆
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点击查看大图 7. 把焦糖液快速倒入布丁杯中，再继续在布丁杯中倒入布丁液
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点击查看大图 8. 静置30分钟,入烤箱采用嫩烤模式180度3分钟,哈哈，因为女儿叫园园，所以给这个漂亮的烤箱取了个萌萌的名字：粉红色的园二
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点击查看大图 9. 然后继续采用嫩烤模式150度30分钟，拿起杯子侧起，若蛋液不再流动，则表示布丁已烤制完成啦~
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点击查看大图 10. 把烤好的布丁入冰箱冷藏1小时，1小时后就慢慢享用吧
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最后一步
点击查看大图 11. 美丽的烤箱才能烤出亮丽的布丁
小贴士
鸡蛋和白砂糖搅拌时不要过度，不然容易烤成蜂窝状
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展开全部11个步骤
发布于 2015-09-07
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