巧克力慕斯蛋糕♡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
巧克力海绵蛋糕(6寸)
、
巧克力海绵蛋糕混合粉
200g
、
鸡蛋
200g 、
水
40g 、
玉米油
40g 、
(慕斯巧克力)黑巧克力
120g
、
吉利丁片
8g
、
鲜奶油
40g
、
鲜奶油
200g
、
细砂糖
40g 烹饪步骤
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点击查看大图 首先要制作海绵蛋糕。将鸡蛋,水和海绵蛋糕混合粉加入搅拌盆。电动打蛋器高速搅拌。
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点击查看大图 高速搅拌的过程。
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点击查看大图 搅拌直到面糊可以写8,五秒内都不会消失。加入玉米油轻轻搅拌均匀。
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点击查看大图 倒入圆模。轻敲出大气泡送入预热180度烤箱,烤30-35分钟直到熟透。要知道蛋糕是否熟透。蛋糕中间插入一支竹签,取出没有湿湿的粘黏物就是熟透了。放凉备用。
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点击查看大图 放凉的蛋糕分割成三片,备用。
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点击查看大图 接下来要制作巧克力慕斯了。首先将40g 鲜奶油煮沸。熄火放入黑巧克力融化。
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7/14
点击查看大图 不停搅拌直到均匀光滑的巧克力酱。
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点击查看大图 吉利丁片放入冰水软化,取出隔水融化。加入巧克力酱内搅拌均匀。(注:用8g 吉利丁是因为这里气候偏热,天气凉了可以用5g 就够了)
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点击查看大图 鲜奶油加细砂糖打直6成发。
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点击查看大图 打发鲜奶油加入巧克力酱拌匀。
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点击查看大图 将一片蛋糕放入模具内。
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点击查看大图 到入一部分慕斯糊,再放入第二片蛋糕,轻轻压实蛋糕。再重复倒入慕斯糊直到完成。
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放入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜。取出用热毛巾捂住外围片刻即可脱模装饰享用。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
#海绵蛋糕粉就是已经混合好的粉,里面包括了低筋面粉,糖粉,泡打粉等等。在烘焙材料店都可以买到。如果没有的话可以做全蛋海绵蛋糕或者戚风蛋糕代替。
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展开全部14个步骤
发布于 2015-09-07
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