自制手打鱼丸
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼肉用刀背打成蓉,打的过程中会发现,背面有很多筋,我把筋挑出来,用刀刃把上面的鱼肉刮下来,然后丢掉筋,其实不影响口感,就是挤丸子的时候碍事。
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点击查看大图 一顿狂打,没有成块的肉了就可以了
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点击查看大图 打好的鱼蓉放进稍大一点的碗里,随后放进切碎的葱末,胡椒粉,盐,一个蛋清,顺时针搅拌,直至鱼蓉上劲。(刚刚误点取消,打了两遍字眼泪…)
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点击查看大图 打好的鱼蓉,累死姐了…现在可以烧一锅水,不需要滚开,7成热就可以了
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点击查看大图 一个手挤,一个手拿勺子舀着下,等到都飘起来了,关火,捞出备用
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点击查看大图 建议不要挤太大,因为,下锅里煮熟会变大点。
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点击查看大图 烧水放葱姜
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点击查看大图 现在水还没开,另用一个平底锅,把刚才剩的蛋黄,再多打一个鸡蛋进去。煎个蛋皮,切成条。
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点击查看大图 水开后,放入泡好的紫菜
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点击查看大图 放入紫菜后水开放入鱼丸,蛋皮,然后放调料,我放了盐,胡椒粉和蔬菜精。锅开关火。
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最后一步
点击查看大图 出锅浇点小磨香油。开吃吧!
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发布于 2015-09-06
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