酸奶戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料集合图。酸奶要选择浓稠一点的。
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点击查看大图 两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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点击查看大图 蛋黄内加入酸奶 食用油（油选择玉米油或者色拉油没有味道的哦）。
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点击查看大图 手动打蛋器搅打均匀即可。
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点击查看大图 玉米淀粉 低粉过筛入鸡蛋糊内。
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点击查看大图 刮刀拌匀均匀。不会过多搅拌面粉会生筋。
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点击查看大图 开始打发蛋清。可以先滴入几滴柠檬汁去腥。
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点击查看大图 高速打发至蛋清颜色变白，有鱼眼状的时候加入第一次糖粉。
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点击查看大图 打发至出现纹路的时候加入第二次糖粉。
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点击查看大图 打发至湿性发泡的时候加入第三次糖粉低速打发至干性发泡状态。
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点击查看大图 干性发泡状态。预热烤箱180度。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜入面糊内刮刀翻拌均匀。
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点击查看大图 之后再取剩余的一半蛋白霜入蛋糕糊内，翻拌均匀的状态。
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点击查看大图 再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
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点击查看大图 蛋糕糊倒入模具。左右摇晃使表面平整。再震两下模具震出大气泡。
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点击查看大图 水浴法烤制蛋糕，模具四周包锡纸，烤盘内加入热水。入烤箱160度60分钟。
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点击查看大图 烤完后拿出放凉。等到蛋糕周围脱离模具的时候脱模。
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点击查看大图 脱模的时候倒扣，底部放一张油纸，将蛋糕轻轻推出来。
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点击查看大图 然后托起油纸，将蛋糕再一次倒扣在盘子上。脱模完成。
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点击查看大图 切开看内部哦。口感和芝士蛋糕有点相似哦。完全不油腻，放冰箱冷藏后食用风味更加哦。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
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展开全部21个步骤
发布于 2015-09-06
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