小麦胚芽坚果戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黄糊:蛋黄
7个
、
砂糖
15g 、
玉米油
60ml 、
低筋面粉
110g 、
小麦胚芽
20g
、
坚果
30g 、
蓝莓干
50g
、
蛋白糊:蛋清
7个
、
砂糖
40g 、
柠檬汁
5滴 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 食材称重。
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2/18
点击查看大图 低粉和小麦胚芽。
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3/18
点击查看大图 无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
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4/18
点击查看大图 玉米油中放入砂糖,搅拌均匀。
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5/18
点击查看大图 放入蓝莓果干和坚果类,搅拌。
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6/18
点击查看大图 筛入低粉,搅拌至无干粉。
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7/18
点击查看大图 放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
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8/18
点击查看大图 蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
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9/18
点击查看大图 看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
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10/18
点击查看大图 看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成硬性发泡。
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11/18
点击查看大图 纹路清晰、蛋白有直脚即可。
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12/18
点击查看大图 这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中,这一步需要耐心,翻拌手法拌均匀。
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13/18
点击查看大图 最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
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14/18
点击查看大图 倒入模具内,轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
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15/18
点击查看大图 时间到,模具倒扣等待脱模。
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16/18
点击查看大图 满屋弥漫着坚果的香味。
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17/18
点击查看大图 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果,又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
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最后一步
点击查看大图 美味健康的戚风,就是那么的爱。
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展开全部18个步骤
发布于 2015-09-04
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