豆沙蛋黄酥——馅中馅
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮面团----
、
普通面粉150克
、
猪油60克
、
细砂糖25克
、
水42克
、
油酥面团----
、
普通面粉100克
、
猪油50克
、
配料----
、
鸡蛋一个、芝麻若干
、
蛋黄5个
、
豆沙200克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 原材料大合影
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2/13
点击查看大图 蛋黄一分为二
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3/13
点击查看大图 将200克豆沙分成10等份，将半个蛋黄包裹在内，如图
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4/13
点击查看大图 将水油皮面团和油酥面团按配料表揉成两个面团
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5/13
点击查看大图 将两种面团各分成10等份，静置15分钟（醒面）
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6/13
点击查看大图 将小油酥面团用水油皮面团包上，这个步骤忘记拍图了
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7/13
点击查看大图 包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
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8/13
点击查看大图 包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
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9/13
点击查看大图 包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
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10/13
点击查看大图 包好的面团搓圆再压扁，搓圆再压扁，反复3-5次
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11/13
点击查看大图 反复揉搓好的面团包上蛋黄豆沙馅料
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点击查看大图 刷上蛋黄液
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最后一步
点击查看大图 洒上芝麻。烤箱上下火200度预热20分钟后，放入烤箱。温度上下火240度15分钟后，转180度再烤制10分钟。具体要看自己家烤箱的具体情况。第一次烤制的小伙伴们可以多观察几次。一边烤制到表面金黄即可。
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展开全部13个步骤
发布于 2015-09-04
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