抹茶红豆酥/紫薯酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
酥皮：中筋面粉
130g
、
猪油
45g 、
糖粉
6g 、
水
45ml 、
油酥：低筋面粉
100g
、
猪油
50g 、
抹茶粉
5g 、
红曲粉
5g
、
红豆馅
120g 、
紫薯馅
120g
烹饪步骤
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1/24
分成两等份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉。
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2/24
分别搅拌均匀后和成团，用保鲜膜包好，静置1小时。
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3/24
将红豆馅，紫薯馅也一样。
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4/24
将静置好的油皮、两种油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。
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5/24
取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团。
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6/24
完整包好，收口朝下放。
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7/24
依次包好全部～
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8/24
取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
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9/24
如图卷起。
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10/24
依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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11/24
重复8步骤，再次将面团擀成椭圆形。
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12/24
重复9步骤，再次将面团卷起。
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13/24
竖放。(如果想烤出来酥皮层次更多可以在12步骤中在卷条切一刀，分成两份，刀口部份在这一步骤中竖放)
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14/24
按扁～
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15/24
用擀面杖稍微擀开，放上内馅，包好。
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16/24
收口朝下放置，依次做好全部。
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17/24
烤盘铺好锡纸或油纸，把面团放入。
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18/24
烤箱200度预热5分钟，中层，上下火180度烤20分钟。
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19/24
出炉～
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20/24
成品～
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21/24
切件，这是紫薯酥。
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22/24
抹茶红豆～
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23/24
二次成品~
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最后一步
大图~
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2015-09-03
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