六寸戚风蛋糕(10岁女孩的作品)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 第一步,用物准备齐全后,开始分蛋吧,首先打蛋盆一定是无水无油的干净盆哦~
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点击查看大图 分蛋成功!
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点击查看大图 第二步,将糖放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌至白糖融化并且和蛋黄混合
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点击查看大图 第三步再把称好的玉米油倒入蛋黄里
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点击查看大图 这是油和蛋黄混合好的样子
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点击查看大图 第四步倒入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 第五步筛入面粉并且搅拌至和蛋黄乳化
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点击查看大图 这是乳化好的样子
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点击查看大图 第六步开始打发蛋白,首先先在蛋白里放入几滴白醋,用来去除鸡蛋的腥味儿,然后将放入蛋白里的糖分为三份,将蛋白打发至鱼眼状时加入三分之一的白糖,低速打发
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点击查看大图 这是鱼眼状态,应该在提前一点最好,和女儿说话期间稍过了一点,但也无妨
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点击查看大图 打至大泡变小泡时加入第二次糖
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点击查看大图 继续打到出现纹理后加第三次糖
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点击查看大图 直至打发至出现直立的小尖为止,蛋白就打发成功
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点击查看大图 来一张特写吧
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点击查看大图 第七步将三分之一的蛋白放入蛋黄糊内进行翻拌,千万不要画圈,以免消泡!
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点击查看大图 第八步将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白内进行翻拌,使蛋白和蛋黄充分混合均匀后到去模具内
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点击查看大图 第九步到入模具后顿两下震出里边的气泡
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点击查看大图 第十步放入提前预热好的烤箱内,调制温度,上下管110度低温烤四十分钟即可(也可根据自家烤箱的温度调制)
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点击查看大图 叮铃铃时间到,看看蛋糕的成色和形状还算成功吧
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点击查看大图 第十一步将方案模具倒扣在烤网上凉凉
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点击查看大图 第十二步这是脱模后的样子
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最后一步
点击查看大图 好完美的戚风蛋糕!女儿全程操作俺也全程跟拍了,您学会了吗?如有不详之处还望海涵,不喜勿喷!!!
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展开全部22个步骤
发布于 2015-09-02
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