纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
奶油奶酪(推荐St moret)
500g
、
细砂糖
160g 、
鸡蛋
4个 、
玉米淀粉
30g 、
柠檬汁
20g 、
淡奶油
160g 、
朗姆酒
30ml
、
香草精
2.5ml
、
饼底:
、
消化饼干
200g 、
黄油
100g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 消化饼200g放进保鲜袋,扎紧保鲜袋,用擀面杖压成碎末状。饼底与黄油混合(黄油100g室温软化后),将饼底铺在蛋糕模底部压实。将模具放入冰箱冷藏备用。
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2/11
点击查看大图 奶油奶酪500g室温软化后,加入细砂糖160g,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
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3/11
点击查看大图 加入鸡蛋4个,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
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4/11
点击查看大图 倒入柠檬汁20g,搅打均匀。再倒入玉米淀粉30g,搅打均匀。
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5/11
点击查看大图 倒入淡奶油160g、朗姆酒30ml、香草精2.5ml,搅打均匀。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
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6/11
点击查看大图 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水(热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半)。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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7/11
点击查看大图 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时。
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8/11
点击查看大图 从冰箱取出,脱模并放在盘子上。(固底模脱模也很方便的,只要把热毛巾放在模具底下捂一会,倒扣一下蛋糕就很容易出来了)
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9/11
点击查看大图 蛋糕切块即可食用。
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10/11
点击查看大图 食用芝士蛋糕时,可配上一杯甜白葡萄酒或者起泡酒。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、准备热水(使用水浴法);2、160度烤箱预热
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展开全部11个步骤
发布于 2015-09-02
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