超松软的汤种枣泥馅面包
15480人浏览 · 69人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面团材料：高筋面粉
270g
、
全蛋液
1个
、
淡奶油
30g 、
牛奶
60g 、
奶粉
10g 、
汤种：高筋面粉
20g
、
细白糖
50g
、
盐
2g 、
干酵母
5ml（1小勺）
、
黄油
25g 、
水
80g 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 汤种材料：20克高筋粉＋80克水搅匀，小火加热至糊状离火放凉．即成汤种。
-
2/7
点击查看大图 除黄油外其余面团材料、汤种放入面包机，和面一次，加入溶化的黄油再和面一次。
-
3/7
点击查看大图 在面包机内进行第一次发酵，发酵至面团变为2．5倍大左右，取出面团揉压出空气。
-
4/7
点击查看大图 平均分16份或12份揉成圆形、放在室温下进行15分钟的中间发酵。
-
5/7
点击查看大图 将面团压成扁员形，中间放上一份枣泥馅包好、包口朝下、用擀面杖擀成长椭圆形、用刀片在上划斜刀纹，划到枣泥即可、不要划穿，沿长边卷起来、刀口向上，再将卷好的面团绕成圆形，首尾连接捏紧。
-
6/7
点击查看大图 整好的面团放在烤盘上，放烤箱中层，底层放一盘热水，进行第二次发酵，直到面团変成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液。
-
最后一步
点击查看大图 放入预热好的175度烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
小贴士
枣泥馅可换成紫薯馅或豆沙馅，此面团可做一个吐司。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-08-31
换一个做法相关分类
相关推荐