之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#
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时间:30分钟
食材清单
鸡腿(或鸡翅)
、
海盐(或家用碘盐)
大量
、
姜
适量 、
南姜
适量
、
葱
适量 、
盐焗鸡粉
适量
、
沙姜粉
适量
、
米酒
少量
、
红酒
少量 、
黄油
少量 、
迷迭香叶
少量
、
薄荷叶
少量
、
八角
适量 、
胡椒粉
少量 、
油纸
2张
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鸡腿加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀,腌制1小时
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2/7
点击查看大图 另取一口锅,将海盐、少量八角倒入锅中,小火,不断翻炒,待盐从白色不断翻炒至黄褐色(约130°),即炒盐步骤完成
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3/7
点击查看大图 将腌制好的鸡腿放入油纸中Tips:用油纸代替布,防止过量盐分进入鸡肉中。
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4/7
点击查看大图 将包好的鸡腿放入事先准备好的盐锅中,盖好,中火焖35~40分钟,然后关火,再焖10分钟即可Tips:焖制过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟,所以保持好盐的温度即可。暗黑料理系列人员也不用担心,卡萨帝星云系列燃灶,电磁灶三大快捷功能,九段火力,更好把控焖制温度。
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5/7
点击查看大图 焖好后揭开盖子,将面上的盐清理干净后,将油纸包整个取出,把焗好的鸡肉撕成丝
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6/7
点击查看大图 放入迷迭香叶、薄荷叶、沙姜粉、胡椒粉拌匀Tips:迷迭香叶和薄荷叶可以更好的提升这道菜的口感层次
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最后一步
点击查看大图 摆盘,可用花瓣装点
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-08-30
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