意大利面佐蕃茄罗勒酱#寻人启事第二季#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大盆裡混合过筛麵粉与盐（也可以用传统做法，在平台上操作）
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点击查看大图 麵粉中拨出一个井状空间，加入鸡蛋
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点击查看大图 以叉子将蛋打散，从侧边逐量拨进蛋液与麵粉使其混合，可适量添加水分或麵粉辅助成团
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点击查看大图 将麵团移至撒了麵粉的平台上，揉压约5~8分钟至表面光滑
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点击查看大图 置于撒了麵粉的中盆裡，覆上保鲜膜或沾溼的厨房布巾，静置60分钟
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点击查看大图 将麵团均分为四等份，取出一份压扁，其馀撒上麵粉，覆上厨房布巾备用
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点击查看大图 压麵机调至最厚的刻度#1，将麵团撒上麵粉后通过压麵机，重複二到三次
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点击查看大图 将麵团对摺成三分之一，撒上麵粉后通过压麵机，重複二到三次，至表面光滑无颗粒或裂痕
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点击查看大图 自#2开始，一次一格依序调整刻度至较薄的#4或#5，每个刻度通过压麵机二到三次（无需再对摺）
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点击查看大图 面条分几等份绕圈卷成鸟巢状，撒上麵粉防止粘黏，放在铺了麵粉的烤盘※ 卷好的义大利麵可以整盘送进冷冻库裡冰至成型，存放在夹链袋裡可保存两三个月
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最后一步
点击查看大图 滚水裡加入大量盐，将义大利麵煮4~5分钟至弹牙熟度，拌上喜欢的酱汁、起司即可
小贴士
那个曾让我流连忘返的美丽国度，意大利，说到义大利菜，很多人的第一印象就是义大利面，从高档西式餐厅、巷口小吃摊到便利商店总能一窥她的美貌，她仪态万千、风情万种，能以各式样貌现身，也能与各种酱汁完美搭配。自製义大利麵非常简单，只需三种材料：麵粉、鸡蛋与盐，掌握几个要诀，耐心练习几次，在家就能享受Q度与嚼劲满分的手工义大利麵。同场加映经典蕃茄罗勒酱，三步骤搞定一锅开胃清爽又香喷喷的酱汁，融合蕃茄、洋葱、罗勒与红酒多层次的香气，保证比调理包更耐人寻味。
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发布于 2015-08-29
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