西红柿炖牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
450g 、
西红柿
2个 、
姜
3片 、
大蒜
4瓣 、
洋葱
1/4颗 、
香菜
2棵 、
盐,糖,酱油
适量
、
大料
半颗 、
香叶
2片 、
丁香
2颗 、
肉蔻
1/8颗
、
白芷
一小段 、
草寇
1颗
、
砂仁
1颗 、
小茴香
1小撮 、
番茄酱
依个人口味添加 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 牛肉,切小块,放清水浸泡过夜,把血水尽量泡出去(夏天放冰箱里,白天泡最好两小时换下水)。浸泡后焯水。肉冷水入锅,开火慢慢烧开,这时有好多血沫子出来,把肉挑出来,挑的时候涮一涮,尽量别带沫子。
-
2/6
点击查看大图 将大料,白芷,香叶,肉蔻,砂仁,小茴香,草寇,丁香,放入调料盒内。
-
3/6
点击查看大图 将焯水后的牛肉和香料盒放入高压锅中,加盐少量,姜1片,加热水没过牛肉,喜欢炖菜汤多些的同学可多加点儿水。压15--20分钟。(时间根据个人对口感要求)。压好后取出香料盒。
-
4/6
点击查看大图 压牛肉的时候准备其他材料。西红柿切块,洋葱切丝,姜2片,大蒜4瓣,用刀拍扁。香菜两棵,切碎。不喜欢吃西红柿皮的同学,可以把皮去掉,但是专家啊啥的都说炖的时候带皮好,哎,带皮吧
-
5/6
点击查看大图 牛肉压好后开始最后一步啦!锅放油,加姜片,洋葱和五香粉,炒出香味后放入西红柿块,翻炒(西红柿炒一下再炖,我觉得比较容易炖,而且汤红)。炒一两分钟,倒入炖锅内,再把牛肉同汤倒入炖锅中,放入压扁的大蒜,加半汤匙酱油,少量糖和盐调味。我喜欢加一汤匙番茄酱,感觉汤番茄味会比较浓郁。炖到西红柿软了,就ok了。喜欢吃番茄都被炖烂的同学就多炖一会儿。
-
最后一步
点击查看大图 上桌前撒上香菜碎。ok!
小贴士
喜欢吃黄油味同学,可以放黄油,撒些黑椒粉味道也不错。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-08-29
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