酱牛肉+牛肉面面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 家里冰箱牛肉太多 就从牛肉开始吧!
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点击查看大图 将牛肉在冷水中浸泡3-5小时 如果肉多当中要换水 今天我用了1500g牛肉 期间换了一次水
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点击查看大图 然后将泡出血水的牛肉扎出小洞
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点击查看大图 扎好洞的牛肉 冷水下过 等水开后 继续煮10分钟 待煮出浮沫关火 将肉洗净
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点击查看大图 把桂皮香叶那些所有卤料和牛肉 梨一起放入高压锅 电动的按肉类 传统高压锅上汽后半小时关火
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6/10
点击查看大图 好了 然并卵 继续下面步骤 将清汤过滤出来一半 留作他用 其他倒入烧锅
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点击查看大图 倒入烧锅后 中小火烧开 加入啤酒 等除了老抽和胡椒粉之外的原料
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点击查看大图 转中小火卤半小时 最后10分钟经常翻动肉肉以防焦掉 功亏一篑 哭晕在灶台前
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点击查看大图 肉好后 放凉 将卤汁和之前的清汤按照1:1的比例 调成肉汤 烧开后 加入少量盐 锅坐水 加入橄榄油 盐 将生菜焯水 同时找个锅子下面 装碗
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最后一步
点击查看大图 剩下来的卤汁 冻冰箱 下次卤东西时候加酒继续用 以此类推就是老卤汁啦!
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展开全部10个步骤
发布于 2015-08-28
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