椰汁西米糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料们
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点击查看大图 将西米先在凉水中快速过一遍,算清洗的过程。
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点击查看大图 紧接着放入一锅沸水中大火煮3-5分钟,不断翻搅,避免粘住;煮了之后盖上锅盖焖3-5分钟。
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点击查看大图 煮到半透明的状态时候把西米捞起来,在清水中冲一遍,适当搅动;再煮一锅沸水倒入沸水中煮3-5分钟,之后焖3-5分钟(重复之前步骤)。
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点击查看大图 直到西米完全透明后捞出,沥干水分倒入打算盛椰汁西米糕的容器中,我专门买了一个方形的薄薄的便当盒,用普通的乐扣方盒子也可以。
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点击查看大图 将15g细砂糖加入西米中拌匀,铺平容器底部。
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点击查看大图 将甜玉米粒在沸水中煮30秒沥干水分,添加至西米的上方,铺一层玉米显得更好看,也可以换成其他水果,或者省去此步骤。
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点击查看大图 用30g凉水加10g吉利丁粉拌匀,(吉利丁片则用凉水泡软后隔热水融化)。
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点击查看大图 中火将椰浆、牛奶、剩余的25g砂糖倒入锅中煮沸(最好用奶锅),再加入刚刚准备的吉利丁溶液,搅拌形成最终的椰汁。
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点击查看大图 将椰浆冷却后倒入之前铺好西米玉米的容器里,椰浆的厚度应占整个厚度的2/3左右更佳。
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点击查看大图 将容器放入冰箱中冷藏3小时以上
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最后一步
点击查看大图 取出后切块完成。自己切的不太平整,下次可以不用把西米压得太结实,也许留一些椰汁到西米里面可以更利于凝固定型,可以切的更好看,不过味道很棒的。
小贴士
各材料数量都可以根据容器而调整噢
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发布于 2015-08-28
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