肉末炒凉粉（附自制凉粉步骤）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 绿豆淀粉1碗，清水6碗（量淀粉和水的容器要用同一种哦）
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点击查看大图 用2碗水把淀粉搅匀，剩下的4碗水倒进锅里煮开，加入少许食盐
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点击查看大图 把搅匀的淀粉水慢慢倒入煮开的锅里，并用筷子不断搅拌，呈透明状无颗粒后关火
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点击查看大图 把淀粉糊倒进干净的盆里，放凉后入冰箱冷藏
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 锅里倒少许油煸炒猪肉末，煸出水汽后加入适量生抽、蚝油、盐和一点老抽，再加入2勺自制的辣椒油（详见我的菜谱）再煸炒片刻，（不需要过多的调料，因为自制的辣椒油里面有葱，花椒，麻椒）
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点击查看大图 加入切好的凉粉继续中小火翻炒
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点击查看大图 炒到这个程度就可以了，临出锅前加入小香葱，淋入香油即可出锅
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最后一步
点击查看大图 上菜啦！
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展开全部9个步骤
发布于 2015-08-27
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