小白菜素包子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
小白菜
600g 、
粉条
一撮 、
韭菜
一撮 、
鸡蛋
3个 、
花椒粉
适量
、
鸡精
适量 、
色拉油
10ml 、
香油
少量 、
面粉
700g 、
酵母
7g 、
白砂糖
15g 、
奶粉
15g 、
水
适量 、
五香粉
少量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 小白菜洗好后用加盐的沸水焯一下,8分熟关火,过凉水,挤完水备用
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2/11
点击查看大图 粉条开水泡几分钟,软了以后空干,切碎备用
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3/11
点击查看大图 和面:用30度左右的水将面粉、酵母、白砂糖、奶粉和好,软硬适中,放入30度左右湿的密闭环境中(我是放在微波炉中,还放杯热水在旁边),发酵
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4/11
点击查看大图 发酵1-2小时,面团成2倍大,用手按一下不会回缩(我差不多70分钟),揉面,醒面5分钟左右
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5/11
点击查看大图 先煸香姜末,再炒打散的鸡蛋,炒好放入盆中,小白菜、韭菜剁碎放入盆中,加入切好的粉条、花椒粉、五香粉、鸡精、盐、色拉油,少许香油
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6/11
点击查看大图 拌匀
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7/11
点击查看大图 将醒好的面团,揉成长条,切成均匀段如图
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8/11
点击查看大图 包包子,摆好,在室温发酵15分钟
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9/11
点击查看大图 先将湿好的屉布铺好,再摆放好,准备入锅
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10/11
点击查看大图 先开火后,水有点儿热时,放入摆好的屉
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最后一步
点击查看大图 上汽后15分钟关火
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-08-27
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