爆炒猪肝
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪肝
250g 、
小米辣
6个
、
蒜头
5瓣 、
杭椒
3个 、
生姜
少许 、
葱
少许 、
老干妈豆豉
1勺
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
花椒
少许 、
食用油
少许 、
盐
少许 、
鸡精
少许 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 葱姜蒜切沫,小米辣和杭椒切小段儿,其实就是为了挑个色!烧开一锅水,将猪肝焯水,一变色就捞出来,几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来,焯水后再炒是不会老的!
-
2/4
点击查看大图 大火热锅,加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
-
3/4
点击查看大图 煸炒出香味后,依次放入小米椒、杭椒和猪肝,加适量的盐和鸡精,爆炒1-2分钟,猪肝表面不见血丝即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图 装盘,开吃!
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-08-26
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